На ботулізм за рік захворіли 11 вінничан. Кількість випадків захворювань зростає

За 2019 рік в області зареєстрували 10 випадків ботулізму, в яких постраждали 11 осіб. В 2018-ому було лише 7 випадків захворювання.

Про це повідомляє відділ комунікації головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області.

Випадки захворювання реєстрували в Калинівському, Вінницькому, Мурованокуриловецькому, Хмільницькому, Ямпільському районах та у м. Тульчин, м. Козятин, м. Вінниця та смт. Чернівці. В 5 випадках причиною хвороби стали домашні консервовані гриби, в 4 – домашні м’ясні та рибні консерви, ще двоє людей постраждали від в’яленої та слабосоленої риби, яку придбали на ринку в Херсонській області.

Загалом по Україні за минулий рік зареєстрували 102 випадки захворювання, під час яких постраждало 112 людей. В 2018 було розслідувано 78 випадків, в яких постраждали 89 осіб. Найбільшу кількість захворювань (67 випадків, що становить 57% від загальної кількості) пов’язують саме з рибною продукцією різного характеру, ще 17 – з рибою, придбаною в магазинах та на офіційних ринках.

Серед 112 постраждалих від хвороби п’ятеро померли. Це були мешканці Запорізької, Чернігівської, Київської та Дніпропетровської областей.

Через збільшення кількості захворювань на Вінниччині в ГУ Держпродспоживслужби у Вінницькій області вкотре нагадують мешканцям про небезпеку ботулізму та закликають до уважного придбання та вживання харчової продукції.

Для довідки

Ботулізм – це харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини.

Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 7-24 години після споживання зараженої їжі. Серед них: порушення близького зору, двоїння в очах, сильно виражена сухість у роті, важкість ковтання, підвищена стомлюваність, м’язова слабкість, запаморочення, короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім - стадія парезу кишечнику (здуття живота, закреп) та ураження м’язів шиї і кінцівок.

У питанні профілактики ботулізму основним є дотримання чистоти сировини. Чим чистіше відмито городину перед консервуванням, чим ретельніше промита риба перед засолом - тим менше ймовірність потрапляння до продукту збудника ботулізму.

Рибу, перед засолом у домашніх умовах, необхідно звільнити від нутрощів та ретельно промити зовнішню й внутрішню поверхні. Гриби необхідно повністю звільнити від мікрочастинок ґрунту, не рекомендується консервувати їх у герметичних банках в домашніх умовах. При домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природної кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову або лимонну кислоти, тому що збудник ботулізму не любить кисле середовище.

Важливо добре стерилізувати банки й кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів. При консервуванні в домашніх умовах, особливо м'ясних і рибних продуктів, необхідно проводити тиндалізацію, після чого простерилізувати консерви при температурі 100°С не менше 40-60 хвилин з подальшою їх герметичною упаковкою.

Найменше здуття кришки — причина для категоричної відмови від споживання вмісту даної банки!

Також необхідно категорично виключити придбання виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої/копченої/солоної риби, грибів й інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб.

З метою попередження харчових отруєнь необхідно дотримуватись наступних рекомендацій:

- не брати в дорогу та на відпочинок продукти, що швидко псуються;

- швидкопсувні продукти зберігати тільки в холодильнику та обов’язково дотримуватись термінів їх реалізації;

- ретельно проварювати, тушкувати і просмажувати харчові продукти, особливо консервовані, безпосередньо перед вживанням. Залишки їжі на наступний день перед вживанням обов’язково прокип’ятити чи протушкувати;

- сирі і варені продукти обробляти окремим розроблювальним інвентарем (ножі, дошки);

- захищати харчові продукти і продовольчу сировину від випадкових забруднень, зберігати їх у закритому посуді.

У випадку виявлення перших ознак харчового отруєння (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювання, пронос тощо) не займайтесь самолікуванням, а терміново зверніться до найближчої лікувальної установи за допомогою лікаря!

Вінниця.info