Новий тренд в їжі: вінничани купують паростки рослин і пророщене насіння для власного харчування. Фото

Міні-грядки під ультрафіолетовим освітленням. У Вінниці підприємці популяризують новий фуд-тренд для здорового харчування.

Олександр та Оксана розгорнули зелену плантацію в одному з торговельних центрів міста. Замочене на 7-8 годин насіння мікрофермер викладає на ґрунт. І всього за пару тижнів, тільки-но пробиваються перші листочки, час збирати врожай, - йдеться в сюжеті телеканалу «ВІТА».

«За два тижні, поки з насіннячка виростає паросток, саме зерно дає дуже багато вітамінів і корисних речовин в пагін», - говорить Олександр.

Це мініатюрна зелень, новий фуд-тренд серед містян. Ті, хто хоч раз скуштував пагін соняшника, шпинату, гірчиці чи червоної капусти, залишаться з ними на довго, – жартують підприємці.

За декілька років експериментів з малими рослинками помітили: смак, колір та аромат мікрозелені залежить від кількості води, температури і освітлення.

«Росток гороху має смак молодого гороху в стручку, солодкий. Соняшник, як молочне насіння, що не почало сохнути», - додає вінничанка.

NASA використовувала мікрозелень як харчування для астронавтів на орбіті. У ній в десятки разів більше вітамінів, ніж в аптечних препаратах. А ще – це справжній скарб для тих, хто прагне правильно харчуватися.

Це вітамінна бомба наприкінці зими – запевняє експерт зі здорового харчування Вікторія Багрій.

«За рахунок того, що багато вітаміну С, підвищується імунна система. Клітковина нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Є дослідження, які показують, що паростки червоної капусти покращують роботу серцево-судинної системи», - говорить лікар-дієтолог.

Вiнниця.info