7 серп. 2019 17:02

Останнє оновлення  
22 груд. 2023 12:52
Новини компаній
0

76

0

Сушимо, заморожуємо чи консервуємо?

Сушимо, заморожуємо чи консервуємо?

Визначитися, котрий із запропонованих способів найліпше вам підходить, допоможе цей матеріал


Кожен із цих способів по-різному зберігає смак та аромат дарів садів і городів, а також корисні мікроелементи, які вони містять. Визначитися, котрий із запропонованих способів найліпше вам підходить, допоможе цей матеріал.

Сушимо, заморожуємо чи консервуємо?

Консервування

Закрити по банках на довготривале зберігання можна практично будь-що — від грибів до кавунів. Консервація дає змогу:

  • протягом одного-двох років їсти овочі та фрукти минулих урожаїв;
  • зберігати дари садів і городів за широкого діапазону температур — від 0 до 15 °C.

Але консервування має і свої недоліки. Серед них:

  • необхідність додавати консерванти — оцет, сіль чи цукор, які забезпечують довготривале зберігання овочів і фруктів. Через це їх не можна давати малюкам до трьох років, а старші діти мають споживати такі продукти в обмеженій кількості;
  • істотне зменшення вітамінів у консервованих овочах і фруктах. Термообробка за високих температур разом із мікроорганізмами знищує і корисні речовини. Так, вміст вітаміну С зменшується на 70 %, вітамінів групи B — на 30 %, А — на 50 %.

Зберегти більше корисних речовин допомагає квашення. У цьому разі консервантами виступають лише сіль та гірчиця. Квашені продукти «живуть» значно менше, від кількох місяців до пів року, але їх можна давати навіть 1,5-2-річним дітям.

Сушимо, заморожуємо чи консервуємо? - фото 2

Заморожування

Оптимальний спосіб зберегти корисні властивості та свіжість овочів і фруктів. У цьому разі знищуються всі мікроорганізми, але не пошкоджуються корисні мікроелементи. Утім, це стосується лише шокового заморожування — зберігання продуктів за температури –18 °C.

Переваги такого способу:

  • збереження структури плодів, їх смакових якостей та корисних речовин;
  • можливість забезпечити бактеріологічну чистоту продуктів;
  • незмінність маси фруктів та овочів після розморожування — вона знижується менш як на 1 %.

Недоліки заморожування:

  • неможливість повторити процедуру, тому зберігати продукти слід в невеликих місткостях;
  • морозильна камера має великі габарити.

Підібрати потрібний пристрій можна в інтернет-магазині мережі гіпермаркетів «АШАН», використавши посилання — https://auchan.ua/morozil-nye-kamery/.

Сушимо, заморожуємо чи консервуємо? - фото 3

Сушіння

Спосіб передбачає усунення з продуктів до 80 % рідини, яку вони містять. Це дає змогу довго зберігати плоди з мінімальними втратами їхніх корисних складових.

Такі овочі та фрукти можна включати в раціон маленьких дітей. Єдине, процес підготовки до сушіння є досить марудним, бо передбачає миття, чистку, видалення кісточок, нарізання.