Культура

Традиції на Святвечір. Як вінничани готували кутю і яких правил дотримувались

6 січня 2022, 14:35

Напередодні Різдва, 6 січня, православні вінничани відзначають Святий вечір. Це один з найбільш шанованих днів для всіх християн. Також це одне з найважливіших родинних свят, з яким пов’язано багато традицій.

До Святого вечора господині ретельно готувались. Традиційно вважалося, що страв має бути 12 (12 місяців або 12 апостолів), але їх кількість і складники відрізнялися залежно від заможності родини. Головна страва – кутя.

Про традиції Святвечора і приготування куті розповіла жителька села Човновиця Оратівської громади на Вінниччині Бугай Марія Іванівна 1942 року народження.

Її розповідь опублікував Вінницький обласний центр народної творчості.

«Споконвіку кутю готують у нашому селі не тільки перед Різдвом, а й на обідах за покійними, тільки вже її називають Колово, але це теж саме. У кожній хаті готують ніби то й однаково та дещо є різниця, хтось любить густіше, хтось рідше. Тай сьогодні вже добавляють хто що хоче на свій смак, а я роблю ще так як вчили мене мої мама Василина. Традиційними інгредієнтами для нашої куті є каша, зазвичай, пшенична, цукор, мак, мед, горіхи та узвар», - ділиться Марія Іванівна.

Кутю прийнято готувати тричі на рік – на Вілію(Різдво), Василя (Старий Новий рік) та Горданю (Водохреще).

«Коли ми їмо кутю, то ми долучаємося до поминання всіх наших померлих предків. Бо, вони на Різдво теж приходять до нас у дім, щоб скуштувати цю страву», – розказує Марія Іванівна.

Щоб приготувати кутю заздалегідь потрібно відібрати найкращу пшеницю, потовкти її в ступі, промити, просушити. А вже потім замочити і варити додавши трішки солі, тепер це простіше - можна вже купити кутю. Лиш зварити залишається.

Мак замочували окропом, щоб легше терся. Потім зливали воду і розтирали в макітрі, тоді додавали цукор і ще розтирали до однорідної маси.

«Зазвичай у нас в селі Кутю готуємо тут же прямо в макітрі яку ж ставимо на стіл потім. До тертого маку з цукром додаємо гарячу воду чи узвар і розмішуємо ложкою, робимо таку юшку туди додаєм попередньо відварену Кутю, і знов розмішуємо, по бажанню можна добавити присмажені горішки, родзинки, халву, мед. То вже за Вашим смаком. Кутю має готувати за нашою місцевою традицією найстарший у сім’ї чоловік, або жінка», - каже Марія Іванівна.

Для приготування куті за рецептом Марії Іванівни знадобиться:

  • 500 г пшениці;
  • 1 л води, або узвару;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • 1-2 ложки меду (на смак);
  • 1склянки маку і 1 склянка цукру;
  • 2 ложки, горіхів та родзинок (по бажанню).

«Коли в вечері всі сідають за стіл запалюють свічку моляться Богу і по черзі по старшинству куштують найперше Кутю тричі по колу. А перед тим промовляючи разом «Живущим прожити, а мершим царство небесне». І тільки після цих слів повноцінно вечеряють», - розповіла господиня.

Головні страви які мають бути крім куті^ риба, горох, вареники, капуста, гриби та узвар.

У Святвечір на Поділлі не колядували. За традицією, всі члени родини повинні бути вдома. Кажуть, якщо в цю ніч десь заночувати, то цілий рік будеш блукати по світу. Не можна і сваритися в цей день, а навпаки, треба помиритися з ворогами, щоб у новому році було мирно і в хаті, і поза хатою.

В оселях завжди ставили Дідуха – сніп з колосків жита чи пшениці, зібраних наприкінці жнив. Він символізував місце перебування померлих, а ще – новорічний врожай, добробут людей, багатство, долю.

Святий стіл у подільський селах застеляли сіном, по кутках клали часник (виконував роль оберегу), а потім покривали скатертиною. Подекуди під стіл кидали сокиру. На неї всі члени родини ставали ногами, «щоб були такими ж міцними».

На святково застелений стіл викладали обрядових хліб, у ньому робили дірку і вставляли високу воскову свічку.

Також обов'язково на святковому столі мають бути:

Свічка. Горіння свічки - це свідчення віри, приналежності людини до Божественного світла. Свічка супроводжує віруючу людину від Хрещення до смерті. Це - символ готовності людини до зустрічі із Богом, незалежно від часу і місця, коли Він схоче її покликати до себе.

Сіль. Без неї не можна відчути повноти смаку страви. Так і людина не може творити справжнього добра, не перебуваючи в гармонії з Богом. Сіль вказує на внутрішню суть людини.

Часник. Його кладуть на чотири кути столу під скатертину, щоб відігнати від родини і хати злих духів. Це символ очищення від гріха, який отруює людське життя, символ родючості і здоров'я.

Новини в зручному форматі в нашому Telegram-каналі – https://t.me/vinnitsa_info

Вiнниця.info, фото зі сторінки Вінницького обласного центру народної творчості

Підписуйтесь на Вінниця.info в Telegram
Теги: Святий вечір традиції 
Матеріали по темі