Гострі кишкові інфекції – одні з найпоширеніших інфекційних захворювань, які можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо у дітей. Зазвичай, гострі кишкові інфекції викликані бактеріями чи вірусами, які потрапляють в організм людини із зараженою їжею чи водою. Центр громадського здоров’я при МОЗ підготував пам’ятку, як уникнути отруєнь влітку.
Щоб вберегти себе від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій вживайте лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої їжі, купайтеся у безпечній воді.
Купайтеся у чистих водоймах і відпочивайте лише на офіційно відкритих для відпочинку пляжах і рекреаційних зонах.
5 кроків до безпечнішої їжі
Підтримуйте чистоту:
мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу
мийте руки після відвідування туалету
вимийте і продезинфікуйте всі поверхі і кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі.
захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.
Відокремлюйте сиру їжу від готової:
відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів
для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками
зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами
Ретельно готуйте їжу:
ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти
доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при щонайменше 70°С.
сік м’яса чи птиці при приготуванні повинен бути прозорим, а не рожевим
ретельно підігрівайте приготовану їжу
Зберігайте їжу при безпечній температурі:
не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години
зберігайте приготовані страви гарячими (60°С) аж до подачі до столу.
не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику
не розморожуйте продукти при кімнатній температурі
Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:
використовуйте чисту або очищену воду
обирайте свіжі і незіпсовані продукти
ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх сирими
не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.
«Віруси чи бактерії можуть потрапити в продукти харчування на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграють роль у запобіганні зараження їжі», - зазначають в Центрі громадського здоров’я.
