З нового навчального року в українських школах впровадять нове меню зі 160 страв

З нового навчального 2021-2022 року в українських школах впровадять нове мені. Воно міститиме 160 страв, які будуть використовуватися залежно від кратності харчування кожного закладу освіти. Тепер раціон українських школярів стане більш збалансованим і різноманітним.

24 травня в Україні презентувати шкільне 4-тижневе меню, яке підготувала робоча група на чолі із шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та командою проекту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками МОЗ. Про це написали на сайті Нової української школи з посиланням на МОН.

Меню планують впровадити з 1 вересня наступного навчального року.

«У меню шкільних їдалень з’являться традиційні українські страви, популярні страви різних кухонь світу, а також безглютенові позиції, буде збільшено кількість фруктів та м’яса в раціоні. До меню додаються покрокові рецепти та технічні картки, що значно полегшить роботу працівників шкільних їдалень», – розповів Євген Клопотенко.

160 рецептів:

• Традиційні українські страви: банош, шпундри, вертута, полтавський борщ, товчанка
• Популярні страви світової кухні: пастуший пиріг, сінабон з корицею, чилі кон карне, лобіо
• Безглютенові позиції: наприклад банановий бісквіт, булочка з корицею, печиво горіхове, млинці

Різноманітний вибір каш та гарнірів. Крім рисової , гречаної та вівсяної, в меню додали булгур, пшоняну крупу, сочевицю і кускус.

Збільшено кількість фруктів та м’яса в раціоні.

До меню додадуть покрокові рецепти та технічні картки, що значно полегшить роботу працівникам шкільних їдалень.

Зі свого боку, Мінекономіки підготувало та затвердило низку нормативно-правових актів, що впроваджують нові процедури організації безпечного харчування в закладах освіти:

• гігієнічні вимоги до виробництва та обігу харчових продуктів на потужностях, розташованих у закладах загальної середньої освіти;
• методичні настанови щодо розроблення, запровадження та використання постійно діючих процедур, які базуються на принципах системи аналізу небезпечних чинників та контролю в критичних точках, у закладах освіти;
• методичні рекомендації щодо особливостей здійснення закупівель у сфері організації харчування в закладах освіти.

Наступним важливим кроком реформи буде імплементація змін на місцях, впровадження системи контролю, продовження модернізації харчоблоків та популяризації культури здорового харчування в суспільстві.

Які зміни в організації харчування:

• Медпрацівник або відповідальна людина має вести журнал обліку виконання норм харчування, який заповнює щодня. Аналізувати виконання норм треба раз на місяць і повідомляти керівнику закладу;
• У школах, у яких навчаються учні 1–11 класів, має бути організоване принаймні одноразове гаряче харчування;
• Форми організації харчування такі: монопрофільне меню (один набір страв і не передбачає вибору), мультипрофільне меню (кілька наборів страв і передбачає вибір), примірне сезонне 4-тижневе меню й щоденне меню-розклад (враховує особливі дієтичні потреби дітей, сезонність, страви для різних вікових груп).

Новини в зручному форматі в нашому Telegram-каналі ‒ https://t.me/vinnitsa_info.

Вінниця.info